油茶的生產(chǎn)工藝及成本

湖北金蘭農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司將油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種好的食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。由于生產(chǎn)工藝的不同以及行業(yè)的不規(guī)范，目前1瓶裝茶油750ml在市面上的價格參差不齊。茶油生產(chǎn)工藝主要分為以下幾種：

a)化學(xué)浸出法：用食用級溶劑油（6號輕汽油）將油脂原料充分浸泡，進(jìn)行高溫浸出。一般原料是物理壓榨后的茶餅。比較大的特點是出油率高，生產(chǎn)成本低。

b)熱榨法：熱榨是將油茶籽先粉碎，然后上屜蒸，然后再用稻草做成茶籽餅，用壓榨機(jī)壓榨出來茶油，手工作坊的傳統(tǒng)土榨法即是熱榨。

c)低溫冷榨法：冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營養(yǎng)成分保留比較完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。

不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油，都還不能吃。原茶油中含有種種雜質(zhì)，包括榨取或浸出過程中產(chǎn)生的原料，有些雜質(zhì)對人體有害。原茶油需要經(jīng)過進(jìn)一步的加工（即精煉），清理雜質(zhì)，才成為可以食用的成品油。

一個從原茶油到成品茶油的完整加工過程一般包括脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟六個步驟。也就是說，壓榨和浸出只是制取原茶油的工藝過程，而要使原茶油變成成品茶油，都必須經(jīng)過一個物理化學(xué)過程的精煉。

茶油的生產(chǎn)成本

從山茶油的生產(chǎn)工藝來看，所有食用油中山茶油的生產(chǎn)成本都比較高。從種植到收獲油茶果實提取油大約需要7-8年的時間。采完油茶果后，去脫殼、烘干、粉碎、榨油、過濾，還需要加上一些其他的成本（包裝、人工、品牌等）。

總之，山茶油的常用工藝主要分為物理壓榨法和化學(xué)浸出法，物理壓榨法包括土榨、熱榨、冷榨。